Bật mí các nhóm chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người

Mỗi nhóm chất dinh dưỡng đóng một vai trò khác nhau nhưng bổ sung cho nhau. Do đó bạn cần phải để tâm đến việc thiết lập các bữa ăn cung cấp nhóm chất dinh dưỡng cho gia đình bạn một cách khoa học và đầy đủ.

Nhóm chất dinh dưỡng

Các nhóm chất dinh dưỡng bạn cần cung cấp đủ cho cơ thể đó là nhóm chất Carbonhydrate, nhóm chất đạm Protein, các nhóm chất vitamin, khoáng chất khác. Bên cạnh đó còn một số nhóm chất khác đi kèm, và đặc biệt không thể bỏ qua Nước - thành phần tưởng chừng đơn giản nhưng rất cần thiết cho các hoạt động của cơ thể chúng ta.

• Nhóm chất Carbonhydrate

Carbohydrate (còn được gọi là carbs/chất bột đường) bao gồm đường, tinh bột và chất xơ có trong ngũ cốc, rau và các sản phẩm từ sữa. Carbohydrate cung cấp năng lượng cho hệ thần kinh trung ương của bạn và cung cấp năng lượng cho cơ bắp hoạt động. 

Nhóm chất dinh dưỡng Carbohydrate được chia thành hai loại: Carbohydrate đơn và Carbohydrate phức. Carbohydrate đơn được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa (galactose), đường ăn (sucrose), bánh kẹo, nước ngọt và siro. Carbohydrate phức được tìm thấy trong thực phẩm giàu tinh bột như các loại đậu, khoai tây, ngô, củ cải đường, bánh mì và ngũ cốc. Khi bạn ăn quá nhiều carbohydrate, cơ thể sẽ tích trữ chất béo. 

Mặt khác, cơ thể thiếu carbohydrate sẽ gây hại cho thận. Những người béo phì hoặc có nguy cơ đường huyết cao nên tiêu thụ thực phẩm có chứa carbohydrate với chỉ số đường huyết thấp, chẳng hạn như các loại đậu, rau, trái cây, hay ngũ cốc nguyên hạt.

• Nhóm chất đạm Protein

Protein là thành phần cấu tạo cơ bản của cơ bắp, máu, da, xương và các bộ phận khác của cơ thể, Protein cũng cung cấp năng lượng cho cơ thể. Protein được cấu thành từ các axitamin. Khi cơ thể tiêu hóa protein, chúng sẽ được phân hủy thành các axit amin và được hấp thụ để tạo thành các mô mới. 

Protein là nhóm chất dinh dưỡng rất quan trọng đối với cơ thể, đặc biệt là trẻ em. Protein động vật chứa nhiều axit amin thiết yếu hơn, nhưng để an toàn và đạt được hiệu quả tốt nhất, ở chế độ ăn uống của bạn và gia đình nên kết hợp nhiều loại thực phẩm để có được tất cả các axit amin cơ thể cần.

• Các nhóm chất vitamin và khoáng chất

Vitamin và khoáng chất hay còn gọi là vi chất dinh dưỡng giúp cơ thể hoạt động tốt và khỏe mạnh. Một số khoáng chất là thành phần cấu tạo của cơ thể, chẳng hạn như sắt có trong máu hay canxi, florua trong xương và răng.

Sắt là một thành phần chính và quan trọng của hồng cầu. Thiếu máu do thiếu sắt dẫn đến giảm năng suất làm việc, suy giảm trí tuệ, cản trở quá trình tăng trưởng và phát triển, tăng khả năng ốm đau và tăng tai biến sản khoa. Sắt có nhiều trong thịt đỏ, cá và nội tạng động vật. Sắt cũng được tìm thấy trong các loại đậu và rau lá xanh đậm, nhưng ít được hấp thụ hơn so với các loại động vật.

Vitamin A cần thiết để xây dựng và duy trì các mô khỏe mạnh, đặc biệt là biểu mô của mắt, da, xương, đường tiêu hóa và hô hấp. Loại vitamin này cũng đóng một vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch. Vitamin A có nhiều trong sữa mẹ, gan, trứng và các sản phẩm từ sữa. Các loại rau màu vàng và đỏ (cà rốt, nghệ, đu đủ, xoài, v.v.) và rau xanh đậm có nhiều tiền chất vitamin A, được chuyển hóa thành vitamin A khi tiêu thụ. 

Vitamin thuộc nhóm B (B1, B2, B3, B9…) cần thiết cho việc chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein thành năng lượng để xây dựng và sửa chữa các mô của cơ thể. Axit fomic (vitamin B9) đặc biệt quan trọng đối với việc sản xuất máu, dẫn đến tắc nghẽn ống dẫn. Thực phẩm giàu nhóm chất dinh dưỡng vitamin B bao gồm rau xanh đậm, đậu, đậu Hà Lan, đậu phộng, ngũ cốc nguyên hạt, cá và trứng.

Vitamin C cần thiết cho sự hấp thụ sắt từ thức ăn, tham gia vào sự phát triển của các mô liên kết và có tác dụng chống oxy hóa. Trái cây và rau xanh là hai trong số các nguồn cung cấp giàu vitamin C.